Jährliche Archive: 2015


Alex in Salinas de Guaranda

Einige Eindrücke von der Herstellung der ersten Proben aus der neuen Kakaoernte: wichtig sind dabei zum Beispiel die Definition der Rösttemperatur- und dauer und die Conchierdauer.          Und das alles nicht weit entfernt vom Chimborazo, mit seinem über 6000m ein eindrucksvoller Schneeriese.    


Tesoro Escondido – der Name ist Thema

Ein „versteckter Schatz“, das ist Tesoro Escondido: versteckt, weil man wirklich hin wollen muss, um auch dorthin zu kommen, per Zufall kommt niemand hier vorbei; und ein Schatz deshalb, weil man dort auf ursprüngliche Natur und tolle Menschen trifft, und natürlich auf einen der besten Kakaos der Welt, den Nacional Arriba. Ich war zu Besuch […]