Alex in Salinas de Guaranda


Einige Eindrücke von der Herstellung der ersten Proben aus der neuen Kakaoernte: wichtig sind dabei zum Beispiel die Definition der Rösttemperatur- und dauer und die Conchierdauer. Alex und die Nibs befüllen der Mühle  kakaomasse

chimborazop

Vollrohrzucker wird eingefüllt

 

 

 

Und das alles nicht weit entfernt vom Chimborazo, mit seinem über 6000m ein eindrucksvoller Schneeriese.