Photos

Une beauté presque inconnue,
la fleur du cacaoyer.
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Theobroma cacao et ses fruits,

à gauche et à droite les cabosses de la variété Nacional Arriba

en bas cabosses Nacional et CCN51

 

 

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Un système de polyculture

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La plantation Bosque de Oro

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Le cacao frais "en baba"

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La fermentation du cacao frais

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Contrôle de fermentation

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Séchage au soleil

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cacao sec

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Sélection des fèves

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Refroidissement de la pâte de cacao après torréfaction et mouture

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