Qualität

 

Ein paar Worte zu Kakaosorten und Klassifikation;

 

Unsere Partner arbeiten ausschließlich mit der Sorte Nacional Arriba, einer mittlerweilen eher seltenen, einheimischen Kakaosorte , die für Ihre Milde bekannt ist und geschätzt wird. Im Gegensatz zu anderen Kakaosorten die in Ecuador angebaut werden, ist der Nacional Krankheiten gegenüber anfälliger und sein Ertrag pro hektar ist deutlich geringer. Dies erklärt den Rückgang des Anbaus von Arriba Cacao und den deutlich höheren Preis, der für garantiert Nacional Arriba verlangt wird; so man ihn denn überhaupt findet. 

Im Augenblick sind lediglich ca 2% der Kakaoanbaufläche mit Arriba bestockt.

 

Grand CruCabosses
Unsere Tafel-Schokoladen sind aus dem Kakao einer einzigen Pflanzung, der Hacienda Bosque de Oro hergestellt.

Der "Haciendero" (Besitzer) selbst baut sowohl den Kakao an, kümmert sich um die Nacherntebehandlung (Fermentation, Trocknung), sowie er auch die Weiterverarbeitung des Kakaos kontrolliert.

 

 

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